domingo, 30 de outubro de 2011

CARDÁPIO FESTAS FINAL DE ANO

Minhas duas amadas Debora Comar e Andreia Muniz pediram e vou fazer alguns posts para as festas de final de ano.
O de hoje é um cardápio simples e fácil de vários dias.
Amanhã, vou postar uma ceia de Natal Economica e Terça, uma versão Puro Glamuor!
Espero que gostem, vamos lá?

Que tal substituir a Bacalhoada por algo mais light?
Uma bacalhoada tipica portuguesa, tem em média 500 calorias a porção.

JANTAR (24 de dezembro)

 

TORTA DIFERENTE DE BACALHAU

Redimento: 4 porções
Calorias por porção: 145


Ingredientes
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão verde cortado em tiras
½ xícara de chá de alho poro cortado em fatias
2 dentes de alhos fatiados
2 colheres de chá de azeite de oliva
1colher de chá de mostarda
250g de bacalhau seco demolhado
2 batatas cozidas e espremidas
1 clara
2 colheres de chá de farinha de trigo
Salsa picada a gosto


Modo de preparo
Refogue os pimentões e o alho no azeite e junte a mostarda. Acrescente o bacalhau já desfiado e reserve. Misture as batatas com a clara e a farinha de trigo. Forre um refratário com a massa de batatas e leve ao forno médio, 180graus, por 20 minutos ou até dourar levemente e firmar. Espalhe o refogado e sirva.

E que tal substituir o Clássico Pudim de Pão da sobremesa com suas quase 300 calorias a fatia, por uma alternativa de 190?



PUDIM DE PÃO

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 190


Ingredientes
8 fatias de pão diet amanhecido
1 colher de sopa de margarina light
2 ovos
1 clara
2 xícaras de chá de leite desnatado
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de chá de noz-moscada


Modo de preparo
Corte as fatias em cubinhos. Unte um refratário médio com a margarina e coloque o pão. misture o restante dos ingredientes, exceto a noz-moscada, e coloque sobre o pão. polvilhe com a noz-moscada e deixe descansar por 10 minutos. Leve ao forno médio (180º C) por 50 minutos ou até que esteja bem firme.



ALMOÇO ( 25 de dezembro)

E se substituirmos o clássico Chester com farofa (quase 1000 calorias) por uma versão com menos de 350?


FILÉ DE FRANGO RECHEADO

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 160


Ingredientes
250 gramas de filé de frango
½ xícara de chá de cenoura ralada
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de molho shoyu
1 dente de alho amassado
1 colher de café de sal


Modo de preparo
Tempere o frango com sal. Em uma vasilha, misture a cenoura e a salsa e espalhe sobre os filés. Enrole-os como rocambole e finque palitos para que fiquem bem firmes. Misture o molho shoyu e o alho amassado e passe em cima dos enroladinhos. Em uma frigideira antiaderente, grelhe-os dos dois lados. Sirva em seguida.


FAROFA DIFERENTE

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 160


Ingredientes
1 cebola grande ralada
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 xícara de chá de abóbora cozida cortada em cubos
1 xícara de chá de pêra cortada em cubos
¼ de xícara de chá de cheiro-verde
½ xícara de chá farinha de mandioca


Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a abóbora e a pêra e mexa bem. Em seguida, coloque o restante dos ingredientes. Misture até ficar bem homogêneo.


E de sobremesa que tal uma rabanada que não coloque sua dieta em risco?
480 calorias de uma rabanada tradicional, contra 119 da nossa. Vale a pena a troca?


RABANADA

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 119


Ingredientes
1 xícara de chá de leite desnatado
2 colheres de sopa de adoçante em pó dietético próprio para forno e fogão
1 ovo
1 clara
1 colher de sopa de margarina light
4 fatias de pão diet amanhecidos cortados na metade

Para polvilhar

1 colher e sopa de leite em pó desnatado
1 colher de sobremesa de adoçante em pó
1 colher de chá de canela


Modo de preparo
Em um prato fundo, misture o leite e o adoçante. Em outro prato, coloque o ovo e a clara. Bata com um garfo. Em uma frigideira antiaderente grande, coloque a margarina. Esquente em fogo brando. Passe as fatias de pão no leite e, depois, no ovo. Coloque na frigideira e deixe dourar os dois lados. À parte, misture o leite em pó, o adoçante e a canela para polvilçhar as rabanadas. Sirva bem quente!



JANTAR (31 de dezembro)

Que tal esse cardápio para a virada do ano:
Tender ao molho de manga, salada de maionese e arroz à piamontese, tudo isso com apenas 550 calorias?


TÊNDER AO MOLHO DE MANGA

Rendimento: 5 porções
Calorias por porção: 180


Ingredientes
1 tender bolinha
Cravo-da-índia a gosto
1 manga em cubos
12 cerejas frescas
4 colheres de sopa de margarina light derretida
1 colher de sopa de adoçante em pó dietético próprio para forno e fogão
2 colheres de sopa de molho inglês


Modo de preparo
Com uma faca, risque o tender, formando losangos na sua superfície e espete os cravos. No liquidificador, bata os ingredientes restantes até que fique cremoso. Despeje sobre o tender. Asse em forno quente até dourar, regando de vez em quando. Enfeite com frutas da estação e sirva em seguida!


SALADA DE MAIONESE

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 150


Ingredientes
2 colheres de sopa de creme de leite light
4 colheres de sopa de maionese light
1 colher de chá de mostarda
Pimenta do reino a gosto
1 colher de café de sal
2 xícaras de chá de batatas em cubos cozidas
½ xícara de chá de vagem em rodelas cozidas
1 xícara de chá de cenoura em cubos cozidas


Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de servir.


ARROZ À PIAMONTESE

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 220


Ingredientes
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola bem picada
1 xícara de chá de arroz tipo 1
1 xícara de chá de vinho branco
1 xícara de chá de caldo de legumes
1 vidro de palmito picado
250 gramas de queijo cottage
1 colher de sopa de queijo parmesão light ralado
½ xícara de chá de salsa picada


Modo de preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o arroz e mexa bem. Acrescente o vinho e, quando secar, coloque o caldo de legumes. Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semitampada, até secar. Acrescente o palmito, o queijo cottage e o queijo parmesão ao arroz. Misture a salsa e sirva na hora.



E quem disse que você não pode comer Panetone e Chocotone neste final de ano?
Claro que as 330 calorias do Panetone e as e as quase 400 do chocotone assustam muito.
Mas e nós substituirmos por um panetone de 127 e um chocotone de 215, você comeria sem culpa?



PANETONE LIGTH

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 127


Ingredientes
2 xícaras de chá de abacaxi picado
1 xícara de chá de uvas passas escuras, sem sementes (100g)
10 unidades de damasco seco picado (100g)
2 gemas
4 claras
½ xícara de chá de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
4 colheres de sopa de margarina cremosa sem sal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de raspas de limão
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó


Modo de preparo
Misture em uma tigela o abacaxi, as uvas passas e o damasco. Reserve. Bata no liquidificador as gemas, as claras, o adoçante e a margarina. Vá despejando um pouco desta mistura nas frutas, alternando com a farinha de trigo. Mexa bem. Por último, acrescente a baunilha, as raspas de limão e o fermento em pó. Unte com margarina uma forma de bolo inglês média (24cmX10cm) e polvilhe com uma colher de chá de farinha de trigo. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire, espere amornar e desenforme. Sirva em fatias.



CHOCOTONE LIGHT

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 215


Ingredientes
2 ovos
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
½ xícara de chá de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
1 xícara de chá de leite desnatado morno
100 g de margarina cremosa sem sal
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de raspas de casca de laranja
1 colher de chá de essência de baunilha
150 g de chocolate dietético picado


Modo de preparo
Bata os ovos com um garfo e reserve três colheres de sopa para pincelar. Misture o restante dos ovos com o fermento, o adoçante, o leite e a margarina. Adicione a farinha de trigo aos poucos até a massa ficar consistente, mas ainda pegajosa. Deixe descansar em local fechado por 30 minutos. Misture as raspas de casca de laranja, a baunilha e o chocolate e coloque em forminhas individuais próprias para panetone. Deixe descansar por mais 20 minutos. Com uma lâmina afiada, faça um corte em cruz na superfície. Pincele o ovo reservado e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Retire e espere esfriar.



No final das suas festas, você terá economizado quase 2500 calorias, com as substituiçõs indicadas hoje.

Vale ou não vale MUITO a pena?

Um comentário:

  1. Otimas Receitas amigaa, acho que vou fazer a do Bacalhau, hummmmm!!! quero mais ideias, tem???? rsrsrrsrsrs bjusss

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